로시니Rossini

향미 프로필

잘 익은 딸기의 붉은 단맛이 먼저 오고, 프로세코의 마른 산미가 그 뒤를 잘라낸다. 퓌레가 무거워지기 직전에 탄산이 올라와 혀를 씻어내는, 달지만 늘어지지 않는 구조.

기원

베네치아 해리스 바에서 태어난 스파클링 연작 가운데 하나. 1948년의 벨리니가 화이트 복숭아로 문을 열자, 같은 공식에 계절 과일을 갈아 끼운 잔들이 뒤따랐다. 딸기의 로시니, 석류의 틴토레토, 귤의 푸치니가 그렇게 이어진 자매들이다.

재료

• 딸기 퓌레40 ml
• 프로세코 (스파클링 와인)90 ml
• 레몬즙 (선택)1 티스푼

이름의 유래

작곡가 조아키노 로시니에게서 왔다. 해리스 바의 연작은 베네치아와 인연이 깊은 예술가의 이름을 붙이는 것이 규칙이었고, 벨리니가 화가의 이름이었듯 이 잔은 음악가의 이름을 받았다. 붉은 빛이 그의 오페라처럼 화려하다는 이유도 함께 전해진다.